更多>>【皇家雨果】史上最强相爱相杀拍档：巧克力&红酒

圣诞节将至，巧克力与红酒这两样浪漫单品占据着礼物清单的重要位置。浓情巧克力搭配魅惑红酒，氤氲烛光下，浪漫因子满溢于空气中，这样的画面想想就让人心驰神往。然而，这种浪漫高配模式并不是随随便便就可以驾驭的，若是搭配失误，这对浪漫最强组合很可能就变成“浪漫双杀”，让你的美好圣诞留下“苦涩”的回忆。

时至今日，巧克力与红酒的搭配在业界仍存在争议，甚至有“二者搭配会造成偏头痛”的猜测，想要搭配好二者确是一项不小的学问。

影视作品中最常见的做法是以香槟搭配巧克力，实际上这看似浪漫的配搭，会让香槟的口感更为尖酸。

巧克力早在16世纪是以液态“苦水” 被世人接受的，直到1847年，人们尝试在液体巧克力中加入可可脂，我们熟知的口感醇厚的固体巧克力才诞生。巧克力最大的特点是其口感大多具有极强的侵略性，浓郁的甜味、苦味、果味甚至酸味，入口便在味蕾中宣示着其存在感，如若搭配不当，会使葡萄酒的口感显得寡淡许多，舌尖便生出苦涩之感。

换个更形象的说法，葡萄酒和巧克力是两个本身都具有较强烈个性的人，互相吸引又互相敌对，一旦相遇便会争夺控制权和注意力，在争夺的过程中必然会有一方惨烈的败下阵来，所以选择儒雅谦逊的巧克力与温和礼让的红酒相搭，你才能获得“强强联合”所激发出的感官上的美妙体验，“和谐”是让二者完美融合的关键。

小编总结了时下较为流行的巧克力与红酒搭配三大原则：

甜度和谐：葡萄酒的甜度要接近巧克力；

色彩和谐：巧克力的颜色越深，酒的颜色也越深；

质地和谐：考虑风味的同时，注意二者在质地上的异同。

道理你都懂了，但没有实践经验的你可能还是侍奉不好圣诞节的甜蜜味蕾。

别急，简单粗暴的搭配清单在此，按方取料，你的圣诞餐桌或许就有点儿厉害了。

坚果巧克力+布拉凯多、茶色波特、西拉

在榛子、杏仁等坚果表面涂上巧克力而制成的坚果巧克力，口感酥脆，质地较粗糙，适合搭配香气馥郁的甜红。

水果松露+莫里天然甜酒、宝石红波特、红麝香

富有水果风味，且表面裹有可可粉，形似松露，适合搭配甜度适中的甜红。

奶油花生巧克力+阿蒙提拉多、梅洛

带有奶油与花生酱混合而成的夹心，常常制作成杯型，甜度较低，口感浓稠，适合搭配口感优雅、单宁柔和的红酒。

咖啡巧克力+奥罗露索、黑皮诺、西拉

将世界上最受欢迎的两种饮料的风味结合在一起，甜度较低，口感香浓，适合搭配风味复杂的干红。

薰衣草松露巧克力+霞多丽、雷司令、麝香

切勿使用味道浓重的葡萄酒搭配这种巧克力，以免盖去薰衣草的淡雅花香。

海盐巧克力+黑皮诺、奥罗露索、阿玛罗尼

苦与甜之间掺入一点咸香，口感丰富，毫无甜腻感，适合搭配口感甜美的干性葡萄酒。

牛轧夹心巧克力+半干型雪莉、红宝石波特、马德拉

风味复杂，质地浓稠而粗糙，甜度适中，适合搭配半干或半甜型葡萄酒

约好了心爱的她，买好了她爱吃的巧克力，却不知道红酒要怎么挑才好，到“酒Plus”逛逛，相信我，你会收获一个甜蜜浪漫到气泡的精彩圣诞！

下载“酒Plus”App

你要的好酒，酒Plus都有！

感谢关注：皇家·雨果

官博：@皇家雨果酒窖（新浪）

www.xlvin.com

www.hugoroyal.com

TEL：021-61672328